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當提起蛋糕 人們總會聯想到美好的事物
幸福 快樂 祝福 感情
這些不知道在什麽時候悄悄地都變成了蛋糕的代名詞
的確 蛋糕帶給我們幸福 那種感覺很單純
生日時 我們送上蛋糕
婚禮上 蛋糕也是必備的幸福象徵
親情 友情 愛情 都被這小小的糕點維繫得很好
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咖啡瑞士卷原料：
咖啡水80g 朗姆酒/咖啡酒少許 蛋黃5個 砂糖A40g 沙拉油70g 低粉90g 泡打粉2g 蛋白5個 砂糖B60g 塔塔粉2g 鹽0.5g 巧克力醬/榛子醬少許
做法:(圖片從上到下 從左到右)
烤箱預熱到180度 烤盤鋪好烘烤之(烤盤長35釐米 寬25釐米 高5釐米)
1. 分開蛋白和蛋黃
2. 蛋黃加砂糖A打到發乳白色
3. 咖啡粉加進熱水沖成咖啡 (量根據自己喜歡的濃淡口味 可以加點朗姆酒/咖啡酒)
4. 分次在2中加入沙拉油 攪拌均勻 再將沖好晾涼的咖啡加入2
5. 篩入泡打粉和麵粉
6. 將5攪拌均勻 儘量不要有面塊
7-8. 分開蛋白 打至粗泡
9. 在分開的蛋白中篩入砂糖B+塔塔粉+鹽(分次篩)
10-12. 打至中性發泡
13. 將打好1/3的蛋白加入6快速混合均勻
14. 將13 加入剩下的蛋白糊
15. 混合均勻(千萬不能用打蛋器)
16. 將混合好的蛋糊倒進烤盤 迅速抹平
18. 進烤箱 20分鐘取出 晾涼
19. 抹上適當的巧克力醬/榛子醬
20. 用卷壽司的方法把蛋糕卷成手卷
21. 安比例切開
22. 漂亮的擺進8寸圓形蛋糕模
慕斯材料： (8寸圓形蛋糕模)
Mascarpone200g 咖啡粉10g 魚膠粉10g 牛奶50ml 砂糖10g+40g 黑巧克力30g 咖啡酒10ml 鮮奶油200ml
做法：
1. Mascarpone 室溫放軟
2. 稍加攪拌 加入40g糖 攪拌至軟滑
3.隔水融化30g黑巧克力
4. 2中依次加入酒喝融化的黑巧克力
5. 魚膠粉+10G糖+牛奶+咖啡粉混合后隔水座溶
6. 加入4
7-8. 鮮奶油打發6-7成
9. 加入4 攪拌均勻
10. 最後將慕斯糊倒入墊好蛋捲的模內 冷藏質凝固
11. 草莓味果凍安說明書沖好 稍稍冷卻後倒在蛋糕模里
12. 30分鐘脫模裝飾 完成
大家有空的時候不妨嘗試自己做做蛋糕 送給你在乎的TA 心愛的TA 祝大家幸福
这是偶的博客 https://bbtracy.typepad.com/ 请大家多多赏脸~~谢谢 谢谢