自制腊肉

自制腊肉

        每年都可以吃到自家做的健康腊肉，可惜今年的冬天姗姗来迟，11月中佛山的温度还保持在19-25度，奶奶说还不是做腊肉的最佳时候。

        特意在超市买了一趟大品牌的腊肉，吃着也觉得不是滋味。刚好这几天来了点北风，空气变的干燥，确定自己学做腊肉。其实方法和难度也不高，腌制3天左右就可以吃了，新鲜又健康。至少知道肉是新鲜的，无防腐剂的，吃着放心！

材料：

新鲜五花肉     1000 克

盐                          15克

糖                          15克

酱油                      15克

草菇老抽              15克

58度白酒              10克

姜蓉                      15克

做法：

1：五花肉清洗干净沥干水份备用；

2：沥干水份后的五花肉加入所有的材料搅拌均匀；

3：用叉子每条五花肉刺上小孔，让肉更入味；

4：每小时把肉类翻拌，让肉均匀入味；

5：腌制4个小时，肉的颜色变深；

6：五花肉最肥的部分刺上小孔用绳子把肉挂起，风干3天左右，肉变干硬，腊肉就完成了。

小贴士：

             腊肉不可以直接在太阳底下爆晒，要在阴凉的地方自然风干，爆晒后的腊肉会出油，水份和油份锁不住，腊肉口感就不好吃。