圣诞节就要来临了。做一些圣诞造型的迷你抹茶蛋糕给家人朋友一个惊喜吧: )
配方:
两个鸡蛋(约125克)
95克黄油
80克低筋面粉
50克牛奶
15克抹茶粉
60克糖
2ml盐
3ml泡打粉
坚果碎末
步骤
95克黄油室温变软后切成小块极低温融化
两个鸡蛋液里加入白糖搅拌使其溶化,并与微凉后的液体黄油搅拌均匀,搅拌过程中加入2ml食盐,50克牛奶
混合面粉,抹茶粉和泡打粉,过筛分次加入,每次都上下翻搅使粉末和液体搅拌均匀。
加入自己喜欢的坚果碎末。我这里加入的是伴有一点砂糖的榛子碎末,大概加了15ml. 喜欢坚果的可适量再多添加一些。上下搅拌均匀。
倒入模型中。填充3/4满就可以。往下震动几次,拍出大的气泡同时可以保证表面平滑。我的这个大概每个是直径3cm, 所以做出来的是一口一个的迷你小蛋糕。
烤箱上下火165度烤20分钟即可
tips:
1.我的配方的份量做了一共24个迷你小蛋糕。
2.每次筛入面粉抹茶粉混合物时一定要商校搅拌至顺滑。这样蛋糕质地才会均匀。
3.抹茶蛋糕的颜色取决于所用抹茶的质量和烤箱温度。抹茶粉不正宗,烤箱温度过高,烘烤时间过长都会抹茶过度氧化,表面成为不那么讨喜的棕绿色。
4.这一款是重油配方蛋糕,蛋糕出来质地会比较厚实一些,很有质感。不会想戚风蛋糕那么轻盈。因为黄油含量很高,所以再好吃也不能贪吃哦: )