薄脆是很有特色的北京小吃，薄脆，故名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。记得小时候学校门口有家西点屋，一到下午三四点就会弥漫一股香味，让经过的人不由停住脚步，进去买上一小袋，拿回家后独自享用一扫而光，每每吃到它，不由自主回忆起里上学时的点点滴滴。赶上今年春节朋友来访，大家不约而同提起这道小吃，于是我就突发奇想，用炒菜剩下的蛋白就拿来烤了一盘芝麻薄脆。我也是第一次做，心情非常愉悦，虽然不难，但DIY的乐趣在于一份平淡雅致的心，在过程中不断发现不断创新。没想到， 嘿嘿，来的朋友们吃了个精光，虽然样子不算太理想，还挺大受欢迎呢，香香脆脆的，边看电视边啃，大家乐在其中。
做法：
1白芝麻60克，蛋白一个，植物油3大匙， 糖粉或白砂糖4大匙，低粉45克。
2蛋白加糖打至起泡；
3植物油和芝麻加入蛋白中，面粉筛入其中，搅拌均匀；
4将混合物用勺子盛到放了锡纸的烤盘上，用叉子蘸水压扁，形状可能会不规则不统一， 不过不影响口感
5烤箱预热，中层150度4分钟，关掉下火，上火烤至饼面金黄，趁热铲起，放凉后即可体验薄脆的口感。
