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这种蛋糕是在蛋糕糊上放上苹果薄片，使用铝箔蛋糕模具烤制而成。烤好完全冷却后，挤入加工好的苹果泥，味道酸甜可口绵软。
苹果泥海绵蛋糕
材料：鸡蛋2个；细砂糖40+50克；低筋面粉45克；柠檬皮少许；柠檬汁半个柠檬；牛奶15毫升；色拉油15毫升；苹果1/4个；糖煮苹果泥3/4个；
做法：
1。准备材料；
2。（用2个鸡蛋和40克细砂糖）制作全蛋打发式海绵蛋糕面糊，至用蛋液写“8”具有暂时不会消失的硬度，质地细腻，富有光泽时即可；
（步骤参考1-6步骤）
3。先将牛奶和色拉油混合均匀，隔水加热，保持温热；在鸡蛋与细砂糖充分打发后，面糊中加入柠檬皮；
4。再加入低筋面粉，翻拌至无粉粒；
5。再加入加热好的牛奶与色拉油翻拌均匀，烤箱170度预热；
6。用圆头汤匙将蛋糕糊舀进铝箔蛋糕模具8分满，上面放上切成薄片的苹果片，放进预热好的170度的烤箱，中层，上下火，烤10分钟；（根据自家烤箱和模具大小适当的调节温度和时间哦，我用的是小号模具）；
7。糖煮苹果泥的做法：将3/4个苹果去皮（果皮留下备用），切片后再对切成两半，与苹果皮一起放进微波碗中，加入柠檬汁与细砂糖50克，用微波炉加热10分钟，中间不时的取出搅拌；
8。至苹果成透明状后取出苹果皮；
9。再用搅拌器打成泥；
10。冷却蛋糕；
11。烤好的蛋糕完全冷却后，用刀尖在蛋糕中央切开小开口；
12。苹果泥放入裱花袋中，在小切口中挤入少许苹果泥；
13。依次做完所有即可；
