仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十五（糖醋武昌鱼）

腊月二十五**&**（糖醋武昌鱼）

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腊月二十五，

今天的菜谱，

糖醋武昌鱼，

年夜饭的餐桌上，

鱼是必有得佳肴，

预示吉祥，

年年有余，

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亲爱的朋友们，

仙草谨以此送给大家，

作为礼物，

希望大家的生活，

吉庆有余，

福星高照

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一：仙草备料

1：主料：武昌鱼 (300g)；

2：调料：蒜garlic (8瓣)；大葱green onion (0.5根)；老抽 (2.5g)；白糖white sugar (20g；食盐salt (5g)；花椒 (5粒)；料酒 (10g)；色拉油salad oil (25g)；陈醋 (20g)；

3：厨具：平底锅；

二：仙草料理

1：武昌鱼处理干净后，备用；

2：将鱼的两面均匀抹上食盐，鱼的内脏里面塞入花椒粒5颗，倒入料酒，腌上1.5-2小时；

3：鱼腌制完毕以后，用纸巾擦掉与表皮上面的水分，备用；

4：鱼的两侧身体上均与抹上淀粉（玉米淀粉）；

5：油锅里面放色拉油15g,烧到九成热，放入抹好淀粉的武昌鱼炸制；

6：鱼两面炸至金黄色，备用；

7：大葱切段，姜切片，大蒜切块备用；

8：锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味；

9：放入炸好的武昌鱼

10放入陈醋白糖生抽，比例为2:2:1，突出酸甜味道;

11：放入调料后，迅速盖上锅盖，闷上1-2分钟，转中火；

12：打开锅盖，鱼翻面，0.5-1分钟即可，关火，盛盘；

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糖醋武昌鱼，

突出的酸甜口感，

下饭，

解馋，

营养；

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恭祝大家

年年有余

吉庆有余

每天吃鱼

有益身心

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三：仙草心经

1：鱼必须腌制2小时以上，加入料酒，花椒是起到去腥的作用；

2：鱼的两面均匀抹上食盐，是起到提味和保持鱼本身鲜嫩的作用；

3：炸制以前一定要把鱼身上的水分抹干，这样炸鱼的时候才可以保证油不溅到身上；

4：抹上淀粉，玉米淀粉，这样炸制的时候可以尽可能保证鱼本身的表皮完整； 

5：使用陈醋是为了起到提色与提味两个作用；

四：仙草营养

1：每100g武昌鱼（食用部分）含水分61g，蛋白质20.8g，脂肪15.8g，碳水化合物0.9g，热量229千卡；

2：经常食用，可以防止贫血，低血糖，高血压，动脉硬化；