下面上方子(https://evatoneva.com/index.php?option=com_content&view=article&id=110:praznichnapogacha&catid=7:pitiipogachi&Itemid=9):
(适合28cm的圆形模具。水量我做了调整)
高粉 500g
鸡蛋 3个
色拉油 2大勺
糖(或者蜂蜜)1大勺
盐 1/2小勺
柠檬汁
酵母 7g
温牛奶 180g (原方是250ml的牛奶,这里适当调整了,水量你可以自己做些调整。)
融化黄油 30g
表面(蛋黄+适量的牛奶刷表面)
芝麻粒(可选)
做法:
准备:将所有材料混合成团,揉至扩展阶段,温暖处发酵至两倍大。
1、将发酵好的面团分成8等分,将其揉园后擀开。两张重叠放置,中间和表面刷黄油。
2、将其卷起。
3、形成4个“面条”。
4、将“面条”两端切掉。将切掉的部分放到模具的中央。
5、将剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。并将切好的围放到模具的四周。
6、发酵40分钟(注意别发酵时间长,因为鸡蛋量大,发酵太好了。。。)
7、烤箱175度,烤30分钟至表面金黄色。
出炉后,表面刷黄油。盖个拧干的湿毛巾在表面,等待冷却。
我没看仔细图片,所以没有将两张面皮叠放,而是直接分成了4等分,卷好切割,所以漂亮度下降了。
下面是原方的操作方法,你可以试一试,花朵模样类似。
做法:
1、将面团分成8等分。将其都擀成厚2mm的圆片。(这个和前面方法相同)
2、四张一组叠放,中间和表面都刷黄油。(前面是两个一组的)
3、将每组卷成圆筒形,这样你可以得到两个圆筒(或者和前面的说法一致:两个“面条”)。
4、将每个圆筒的两边切掉,切掉的部分放到模具的中间。
5、将剩余的部分(两组)每个都切成8份的三角形。这样就是16个三角形,围放到模具的四周。(上面的是每个切成4份三角形,总共有四组)
6、发酵好后同样的温度烤制。
一般我推荐花朵的做法,但是这款我还推荐面团的配比。成品面包组织很棒!