方子来自https://www.mybakingaddiction.com/tiramisu-brownies-recipe/
这个是她做得模样。
我做的正面的摸样不如人家做得好,侧面的切面比较好看些。
配料:(适合17X28cm的长方形烤盘)
布朗尼:
巧克力 226g
软化黄油 150g
糖 40g(因为巧克力比较甜,所以糖量我减少了)
鸡蛋 3个
蛋白 2个
低粉 80g
提拉米苏:
马斯卡彭奶酪 150g
奶油奶酪 150g
糖 30g
蛋白 2个
香草精 适量
手指饼干 十几个
速溶咖啡 半杯
做法:
1、将软化黄油加糖打发。
2、分个加入鸡蛋和蛋白,搅打均匀。
3、加入低粉,低速搅拌均匀(为了防止面粉飞溅,要先用打蛋头搅拌一下)。加入融化并大致冷却的巧克力搅拌均匀(巧克力我放到锅中隔水融化后,就在那里保温了,怕完全冷却后又凝固了),布朗尼糊就是这样了。
4、将奶油奶酪和马斯卡彭略微加热后,加入糖,用打蛋器搅拌细腻。
5、加入蛋白搅拌均匀,之后加入香草精,搅拌均匀。
6、将布朗尼面糊的一大部分放入垫了烤纸的模具中。
7、表面摆放手指饼干。手指饼干的做法参见这里。
8、手指饼干表面刷咖啡水。
9、将马斯卡彭奶酪糊放到手指饼干上面。
10、将剩下的布朗尼糊用勺子舀到马斯卡彭奶酪糊上,用勺子S行划出花纹。