老北京的褡裢火烧（最美家乡菜）

北京的小吃历来以品种多样味道独特而著称，其中褡裢火烧就一直是老百姓爱吃的品种之一。 褡裢火烧起源于1876年，褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。刚出锅的褡裢火烧，那是皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，趁热吃最好不过。吃的我是满嘴冒油，哈哈过瘾啊！

做法：

1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时

2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

4 顺时针朝一个方向将肉馅打散即可

5 将剂子揉圆擀成长方形面皮，放入调好的猪肉馅抹平。

6 像叠被子一样左边叠一下，右边叠一下

7 两头稍稍捏劳，防止馅露出来。

8 平底锅上倒入少量的油

9 将做好的褡裢火烧坯子在锅里里码放整齐。

10 两面煎金黄色出锅即可。