香辣小炒肉

      这盘小炒肉跟湖南地方土菜“一碗香”做法相似，它有肉有蛋有菜，看着美，吃着香。这道菜香辣十足，用来下饭很过瘾。

材料：

主料：五花肉200克 ，鸡蛋两个，莴笋半个。

配料：青红小尖椒少许，干辣椒少许，干豆豉少许，葱姜少许，生抽两勺，料酒一勺，淀粉少许，盐、味精适量。

做法：

1 干豆豉用水泡发十分钟左右，五花肉切成片放小碗中，碗中倒入姜丝，生抽、料酒，淀粉拌匀腌制半个小时。

2莴笋削皮洗净，切成菱形片备用。

3热锅凉油，把打发好的鸡蛋放入锅内摊一个厚实点的蛋饼

4把蛋饼切成块状备用。

5锅内放入少许油，放一点干辣椒爆香后倒入五花肉片大火快速翻炒段生，将炒熟的肉片取出备用。

6把锅中炒肉的剩油烧热，倒入葱、姜、干豆豉爆香。

7放入切好的青红尖椒翻炒片刻。

8将莴笋片入锅翻炒段生，倒入一勺生抽。

9将鸡蛋片入锅翻炒均匀。

10最后将肉片入锅翻炒均匀。

11加入盐、味精翻炒均匀后关火。

12将锅中的食材装盘即可。