香辣小龙虾

     这个季节的小龙虾肉质肥嫩口感佳，外边夜市和小店吃小龙虾的人很多，我喜欢在家做，干净、卫生、不必担心地沟油。吃着香辣鲜香的小龙虾味蕾很享受，用啤酒烧美味更上一层楼(这个一定不能少哦）

材料：

主料：鲜活小龙虾两斤多

配料：葱、姜少许，干辣椒、花椒粒少许，料酒两勺，生抽两勺，啤酒一瓶，海底捞清油麻辣火锅底料半袋，盐、味精适量。

做法：

1小龙虾去头去虾线（卖虾的人可以代劳），用盐反复搓洗，用凉水冲洗干净后沥干备用。

2葱切成段，姜切成片备用，干辣椒，花椒粒取出备用。

3清油麻辣火锅底料取出备用。

4炒锅入油烧热，倒入干花椒粒，干辣椒爆香。

5等干辣椒变成褐色时倒入葱、姜爆香片刻。

6倒入小龙虾大火翻炒。

7加入麻辣火锅底料翻炒均匀。

8加入啤酒，料酒，生抽。

9盖上锅盖，改中小火闷十五分钟左右。

10去掉锅盖，改大火收汁。

11最后加入味精和盐翻炒均匀关火。

12将锅中的食材装盘即可。