面包狂日记--【葡萄干土司&餐包】

 

   开学第一个星期咯，哈，其实过得还是蛮快的啦，现在高二下学期咯，6月份就水平测试了，哈特别是当老师说到我们离高考还有400多天时，突然就紧张起来了。

   明天是元宵咯~~所以这个周末比较好哈，学校有人性啊，每年元宵都让我们在过了元宵才来学校，我们原本是星期天下午就要去学校的，这星期是周一早上才去，8点之前到，迟到不批评哈，这也太有人性了我们学校哈~~

   一个星期没做面包，手是超级痒的啊。~~

   这次做的是蛋黄土司的方子，面团是太湿了，揉都难揉，于是我就通过浸泡和折叠，让面团起筋，基础发酵都很好，就是后发的时候有点过了，出炉的面包有那么一点儿酸味，而且那房子糖份不多，吃起来不是那么的甜，不过我觉得这样的面包才好呀，我比较喜欢拿来做主食的，原方子是用黄油的，我用的是玉米油，无味道，那是很好的哈~~

  

  

材料：  

高粉（金像）　　280克

糖     　 　　　 28克

盐   　  　　　　5.6克

酵母　　　　　　3.2克

冰水　　　　　　190克

无盐黄油   　　 34克

葡萄干　　　　　70克

做法:

1、面粉加水混合静置30分，面团成团后加酵母，八分筋时加黄油搅拌至完全，

2、揉好的面团室温发酵40分，约两倍大时，翻面再发20分钟至两倍大。

3、排气滚圆，松驰15分钟，擀卷两次，中间松驰8分钟，铺上葡萄干撒糖粉。

4. 放入吐司模室温发酵至约9分满(50分钟)。

5. 185度40分钟（我的烤箱温度偏低，根据自己的烤箱调整）。

（这是原方子的做法和材料。）

我的制作过程就看图吧。

哈这次面团是太难揉了，用了好多干粉才勉强能整个形状折叠，基础发酵都好和中间松弛都好，就是后发有点过了，我常常会犯的错误不是发酵不够了，而是发酵过了~~不过我记得老爸说过，面包就是要有点酸味的嘛，哈哈，那是香的酸味儿哈~~

    另外还有一个新败的模子做的小方砖土司哈，那是漂亮呢，模子是风和日丽的，不沾的，就是好用啊~~

  上图给大家看看吧，组织也是不错的，发得都不错，美中不足的就是揉面不够好呀~

  这个小土司是用整个大面团的一小部分来做的，不到100克呢超小的面团能发到那么高哈，这小模子真让人喜欢哈，好看且便宜才20多块的风和日丽模具，~~

 忘记了哈，还做了小面包哈，这面团我是按比例加量的了所以啊最上面那个大土司是不够重量咯，450g都不到呀，所以才发得不高， 不过算是发得好了，我老是控制不了那个后发，太过了哈，给大家看看小面包吧

   

   元宵节快乐呀各位，我这面包痴迷不怎么会做汤圆的呀所以没办法做汤圆给大家看哈，元宵就勉强当是加菜吧，哈，桌子上多了份土司片，那是惬意呀~~

  开学前几天买了新相机哈，三星的，我在两三千或者三四千的相机里挑来挑去想挑个好点的相机的，结果发现没几个是适合的和喜欢的，画面还不是那么清晰，后来无意中发现一个三星的超清晰，画面超漂亮，而且有美颜功能，自动转换模式的，操作简便，质量好，最适合我这种对相机没啥深入研究的人了。特别是照那些近物的时候，那微距自动调整，清晰到不知道怎么形容，可惜呀我技术还不是很好，照不是近物的就不好咯哈，

 发发这个星期刚开学平时的照片吧，在体育馆练舞哈。~~

别拍我砖哈，我是脸皮厚习惯了哈~~下个周末再见吧~~嘿嘿