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甜杏仁是一种健康食品，它的营养价值很高，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素等。
甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
而核桃，堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
所以杏仁和核桃，是我们家必备的坚果，除了直接使用以外，我还会把它们混合在一起，研磨成杏仁核桃酱，用来涂抹面包等，实在是又香又甜。
烘焙的时候还可以用它们来做别具风味的小饼干。
====================【杏仁核桃酱】======================
原料：杏仁肉200克、核桃肉200克、熟玉米油1汤勺
步骤：
1：准备好杏仁和核桃。
2：取肉备用。
3：把剥好的杏仁和核桃放入铺有油纸的烤盘里，
4：放入预热好的烤箱，160度、中层，烤约七八分钟至香脆。
5：冷却后放入破壁机里。（如果喜欢吃甜的话可以在这步加入适量细砂糖）
6：开启研磨功能。
7：搅拌成粉末以后关闭调入1汤勺的熟玉米油。
8：继续启动，研磨成细腻的酱料，冷却后装入密封的玻璃瓶里，冷藏保存，尽快食用。
