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【如何清洗猪舌】--- 厨房小窍门

诗心 2015-07-30 22:07:16

猪舌的肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,煮熟后无纤维质感。

不论酱、烧、烩、卤、熏,味道都很独特,是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。 很多酒店的卤水拼盘里都会有,其实自己做也相当简单的。

热浪滚滚的夏天,备上一锅好卤,时常做些卤味,减少炒菜的次数,少让自己汗流浃背,轻松过苦夏。

卤水猪舌,是我经常会做的一个菜,除了简单,我还喜欢的清爽不油腻。

经常有朋友问我猪舌该如何清洗,于是借着这次又开卤的机会,记录了一下清洗的步骤。

关于卤水猪舌的做法,以前已经发布过日志。

不过很奇怪,26号晚上我没更新完去休息了,保存在草稿箱的,为什么这会准备来接着编辑时看到并没在草稿箱,而是变成了发布的日志呢?如果现在发布出去,管理员会重新审核或者看到的话,还请麻烦看看是怎么回事哈。

=======================【清洗猪舌】======================

原料:猪舌一条、葱姜适量

工具:刨刀一把

1:新鲜猪舌先清洗一下。

2:烧开一锅葱姜水,目的是去腥,放入猪舌。

3:煮至水开后,调入一汤勺料酒,继续煮约3到5分钟。

4:取出,放入凉水里。

5:用一把普通的刨刀,刨去猪舌上的白色物体。

6:整体刨干净。

7:包括下面的也要刨干净。

8:然后用剪刀把上半部分剪开。

9:把这里面的粘液也要全部清洗干净,然后进行冲洗,最后就可以做卤味了。


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