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【农家糊豆腐】--- 外婆的味道

诗心 2015-08-02 21:31:58

在一个遥远的地方,有一个小小的县城

那里蓝天白云、那里碧水悠悠;

那里黑瓦白墙,那里炊烟缭绕,

那是孕育我的老家---婺源。

对于那里的一切,我有着深深的回忆与眷念。

我十分想念我的外公、外婆、爷爷、奶奶,小时候他们给予了我太多的疼爱与包容,而我却来不及回报。

我也想念家乡的美食,特别是那些儿时吃着长大的外婆的味道。

小的时候,我们没有太多的零食,一日三餐也难得丰盛,剩饭剩菜都浪费得极少。

平日里,菜头菜尾常常会被“糊”做一锅“大杂烩”。

每当过年的时候,是我最开心的,因为这时外婆会做一个非常美味的“糊豆腐”,

原料极其简单,是过年时几乎家家都会做的白豆腐,以及自己发的黄豆芽,和一点点的五花肉。每次糊出一大脸盆,都会很快就被消灭。

砖砌的土灶边,外婆不停的打转着、忙碌着,而我就形影不离的像个小尾巴,看她切、看她做,自然也总是端到那热乎乎的第一碗。

外婆说,做人就要像手里的这碗糊豆腐,可以糊里糊涂,却要白白净净,虽然似懂非懂,但是每次这样望着面孔慈祥的外婆,听她语重心长的教诲,总是让人感觉特别的幸福。

后来,我长大了、工作了,走出了那个养大我的小小的山脚下的村子,

再后来,外婆走了,但她没有带走这份绝佳的味道,因为被我深深的埋在了心底。

结婚以后,我把这份来自千里之外充满情感与故事的乡间味道,做上了闽南的餐桌,家人们都很喜欢,以至于现在,小光头一看到这个菜就会对我说,:“妈妈,这是你外婆做给你吃的,对吧!”。

电视剧“原乡”里的张国立老师饰演的“路根生”是个婺源人,战争年代离家多年以后在台湾成了新家,由于当时政策的关系,以至于到了花甲年华却始终回不了老家。

他吃着台湾的饭菜,心里却始终不忘老家的“菜糊”,只是他台湾的老婆并做不出地道的婺源味,而他却依旧吃得津津有味。

那个情景、那个画面,我心里明白,他爱的是那一份“家”的味道和“家”的记忆。看他端的那碗“菜糊”,我的心里感觉很酸,因为我也想外婆、也想记忆深处那碗菜糊里的爱。

虽然现在的生活鱼虾蟹贝、山珍海味,而我心里最美味的那一盘,还是贫穷年代外婆的那锅糊豆腐。

====================【农家糊豆腐】====================

原料:豆腐2块、豆芽150克、香菇2朵、五花肉一小块、生姜一小块、香葱一根

调料:米粉一汤勺、盐少许、生抽少许、胡椒粉少许

步骤:

1:准备好原料并清洗干净。

2:豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末,姜切末、葱切花,五花肉切薄片。

3:锅中加入少许水,放入五花肉。

4:小火炸出油,同时油渣取出备用。

5:炸好的猪油盛出一点后倒入豆芽炒熟、盛出。

6:加入一小碗清水,放入豆腐和香菇,调入少许盐,煮至滚开后加入豆芽混合均匀。

7:一汤勺的米粉调入适量清水拌匀,然后缓缓调入锅中,边加边搅拌。

8:出锅盛碗,撒上少许白胡椒粉、加入猪油渣、葱姜末,最后淋上少许猪油即可。


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