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【食·色汤羹】——玫瑰赤豆羹

食·色 2015-08-06 08:15:52

一直以为赤小豆就是红豆,红豆就是赤小豆。而赤小豆之所以叫赤小豆,就是因为个小色红。最常见的红豆正好具有这两个特点,那自然该是赤小豆。
后来,听说赤小豆并不同于随处可见的红豆,它的外形较为细长。只有赤小豆才能入药,而普通的红豆就没有那样显著的药效。如此说来,这赤小豆可就不是常见之物了。因为环顾四周,目之所及的红豆虽然个头大小不一,但都算不上是细长型。
没有赤小豆来做这道羹,也只能用红豆来代替。不好意思叫它赤小豆羹,以免有张冠李戴冒名顶替之嫌。只好叫个赤豆羹,赤者,红也。同为赤豆,不知道它是不是多少也有点清热解毒,消暑止渴,利尿润肤之效?

用料:赤豆60克,水500克,糖玫瑰20克,淀粉5克

赤豆洗净沥水,倒入电炖锅,加入200克水,放入电炖锅,炖煮至豆粒酥烂。出锅晾凉。

连汤汁一起倒入料理机,搅打成浓浆,倒入锅中,加入剩下的水,搅拌均匀

淀粉加少许水,调成均匀稀糊,备用。将赤豆浆座火上中小火加热至沸腾。一边搅拌一边缓缓倒入淀粉糊,不断搅拌至再次沸腾,继续煮2分钟。熄火,加入糖玫瑰,搅拌均匀,盛出食用

玫瑰香的赤豆羹

 

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