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中国式的“比萨饼--特色小吃的境界香酥葱油薄饼

摩西膳坊GODOFMERCY 2016-04-16 18:26:16


香酥葱油薄饼其特点千层香酥、口味香咸,带着悠远诱人的葱香。面粉、油和葱花为主要用料;葱油饼一直以来是北方的代名词,也是北方街头、夜市的特色小吃,分布在中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃。属于闽菜或鲁菜菜系。葱油饼也被民间称为中国式的“比萨饼”。普通的面团在手工的不经意中,有了令人回味的层次。作为早餐或者中餐;搭配上稀饭或者面条,就着咸菜是民间普遍的吃法。可见葱油饼是及其受欢迎的~一起来做吧!

由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。


 食材:

面粉350克 葱花1碟

调料:

盐1勺 麻油1勺 猪油1勺 油3勺

1.准备350克面粉,将开水倒入面粉中;搅拌均匀。放进一个生鸡蛋一起将面揉均匀。

2.面团揉好后,放进碗里饧30分钟;上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。准备一小蝶葱花。

3.继续揉面团,并将其搓揉拉成长条状。

4.面团搓揉成长条状后,用刀切成剂子。揪成剂子也成。

5.取其中一个剂子,用手揉圆按扁,用擀面杖擀成薄圆饼状抹上盐。

6.抹上香芝麻油。

7.均匀撒上一层葱花。

8.最好是抹猪油,这样葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。

9.调料涂抹好后,沿着薄饼边慢慢卷起;卷成长条状。

10.手沿着一端绕圆到另一端;由内往外卷成圆圈。

11.用手按成扁圆饼状,再次用擀面杖擀成薄的小圆饼。

12.所有的小剂子同样的步骤,擀成大小相等的小圆饼。

13.擀好的小圆饼放置一会儿备用。

14.锅中放进少量的油,烧至7成热,放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。

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1.葱花加上猪油煎炸的葱油饼才更加香。 

2.油烧至7成热,放入做好的小圆饼煎炸至两面焦黄酥脆即可。

3.面团揉好后,放进碗里饧30分钟;上面盖一块湿布。饧好的面团用手指按一下是否回弹。没有弹起没有发好。

4.用擀面杖擀成薄圆饼状记得抹上盐。


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