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抹茶豆沙酥

梦悦的小灶炉 2015-08-08 16:16:12

     夏日的甜点最是麻烦了,天气燥热,根本没什么胃口。立秋的日子到来了,前日的骄阳被这两天的一场场雷暴雨冲击得不似以前那般火烈了。秋风在傍晚十分特别凉爽,陪伴着女儿走在公园的路上,很是舒畅。

     在话题栏中看到了网友们在做各种不同点心,自己看着解馋,也激发些动手制作的激情来。抹茶酥便是其中一款,以前也曾做过两次。刚出烤箱时,那浓浓的又格外清爽的茶香,摇曳在空气中,让人顿时心旷神怡,指尖也不由自主的伸向它。层层叠叠的酥皮上透着那一抹淡淡的绿,视觉上便觉得它很爽口,大大缓解了食材中隐藏的油脂。

     我在做的时候女儿由她爸爸陪着出外游乐去了,我仔细的包裹着酥皮以及豆沙内馅。当时就在想,烤得酥脆的外皮,里面却包裹着香甜软糯的红豆沙。这确实是味觉的享受呢!酥皮看上去虽然烦躁,其实用苏式月饼练手足够多之后,这种酥皮在我看来根本不太可能失败。水油皮和油酥的面团揉得恰到好处,软硬适中的话基本上就成功了一半。面团经过两次的擀开、卷起,使水油皮和油皮卷成一圈又一圈。包裹好馅料烘烤,酥皮就直接显现在前了。

 

 

做完后急火火的端着个盘子,找个阳光充足的地儿拍照片。两组刚拍完,一阵响雷打下来,天很快就黑了下来。下午4点左右,平时的光线还是较为充足的时间。这会儿黑洞洞的天气,哎...只好放弃了,还好抢拍了两张还不算很糟糕的照片,没办法挑挑拣拣了。

 

食材明细:猪油(水油皮)15克,普通面粉(水油皮)200克,细砂糖(水油皮)20克,清水(水油皮)适量。

     猪油(油酥)25克,抹茶粉(油酥)2克,普通面粉(油酥)60克。红豆沙 适量。

 

制作步骤:

  1. 猪油用微波炉加热融化即可。

2.细砂糖用少许热水冲开,冷却一会儿。

3.水油皮 材料揉成光滑的面团。

4.油酥的材料揉成光滑的面团。

5.注意,水油皮的面团要和油酥面团软硬差不多,水油皮面团很柔软。

6.做好的两种面团。

 

7.两种面团分别分成,水油皮30克一个,油酥18克一个。

8.水油皮的面团压扁包住油酥。

9.用虎口向上收紧面团,收口捏死。

10.全部包好后松弛一下。

11.取一个面团擀成长条。

12.从一端卷起,再次松弛一下。

 

13.再次压扁,擀开成长条。

14.又一端卷起。

15.用快刀从中间纵向切开。

16.切面朝上即可看见卷卷的花纹。

17.切口朝下,用擀面杖擀成圆形。

18.依旧切口面朝下,包住豆沙。

19.收口捏紧口,整理成圆形。

20.依次做完全部面团,烤盘中铺上油纸,排入烤盘。

 

入烤箱中层,我选用的是海尔焙多芬智能烤箱,温度非常准确。上下火180度,烘烤了25分钟。

 

烘烤结束后拿出烤盘。色泽均匀,颜色艳丽哈。稍微冷却即可品尝了,可小心馅料烫口。茶香飘逸,外酥内软,层层分明....

 

 

 

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