肉龙

       好多年没有做过肉龙了，肉龙又叫懒龙。北方人都不陌生，就是用发酵面擀薄，卷肉馅，上锅蒸制的一种面食，熟后切段，一层面一层肉馅，很好吃。

     它的馅料大多用猪肉、牛肉、羊肉，再搭配些许白菜叶，或者直接用纯肉馅都可以。肉龙制作简单，味道鲜美。

      材料：200克面粉，150克猪肉馅，1克酵母粉。

      调料：白菜、葱、姜、盐、十三香、蚝油适量。

      面团制作：

      面粉加入沏开的酵母粉，边加水边和面。和成软硬适中的光滑面团，放温暖处醒发。

      馅料制作：

      猪肉馅是在店里绞好的，姜适量、葱1棵、白菜叶1片全部切碎，与猪肉馅收到一个容器里。加2克盐、2克十三香、5克酱油、少许蚝油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

     肉龙制作：
      面发至2、3倍大小，戳个洞不回缩、不塌陷即可。将面团分成小块，取其中一块压薄（不要太薄，不然不松软。），呈长方形，摊一层肉馅，四周留白。从靠近自己的长边卷起，左右两头封边。全部做好后，醒发十来分钟（夏天用时短，冬天用时长。）。热水上锅，小火稍醒一会儿，转大火20分钟关火，焖上1分钟再开锅。

      蒸锅为两层，下层还蒸的有馒头，所以用时为20分钟。如蒸单层，用时可稍缩短。

     开锅后，切段食用。

超级啰嗦：

      1，发面和普通蒸馒头、包子的面是一样的。

      2，肉馅的咸度和调味料，根据自己的喜好自行调整。

      3，蒸制时间根据肉馅的薄厚，以及肉龙数量的多少酌情增减。