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百吃不厌的椰蓉曲奇

Meggy跳舞的苹果 2015-08-13 16:03:46

 

 

椰蓉对我来说真是百吃不厌,不论做面包还是做曲奇,真是香香的!特别是在烘烤的时候,那阵阵的椰蓉香气,随着黄油的味道飘散在空气中,似乎让人陶醉了!此款曲奇没有一点液体,完全靠黄油的量来完全,做好的曲奇酥酥的。都说黄油吃多了对身体不好,但把它做为下午茶甜点,偶尔奢侈一下也不为过。

 

 

材料:黄油100克,糖粉100克,椰蓉40克,蛋糕粉120克

 

制作过程:

 

1.    椰蓉准备好

2.    软化的黄油和糖粉入盆中,用橡皮刮刀搅拌均匀

3.    用电动打蛋器打成顺滑状

4.    将面粉筛入黄油糊中;




5.    将椰蓉筛入,如果有大粒的椰蓉不能筛入,用手在筛子上按压下去,或者直接倒在面粉上,以免材料损耗

6.    用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以防产生筋度;这时可以将烤箱预热,190度

7.    裱花嘴装入裱花袋中,再将曲奇面糊装入裱花袋中

8.    在不粘烤盘上挤出曲奇来, 入预热好的烤箱中,190度,中层,上下火,12分钟;另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏,待烤时再从冰箱中取出入烤箱,这样花纹会清晰

9.    曲奇边缘及底部金黄色时,即可出炉,置于晾架上,晾凉后封罐保存。


 

小贴士:

1. 此款曲奇没有放鸡蛋等液体,黄油与面粉的比例基本上是1:1,所以口感比较酥;

2.夏天曲奇挤好后,花纹会变得不清晰,烤出来的成品也会严重变形,为避免这种情况发生,一是操作时的动作一定要快,二是挤好的曲奇生坯放在冰箱里冷藏10分钟至20分钟,再入预热好的烤箱中烘烤,这样烤出来的曲奇,花纹清晰,而且整体不变形。





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