下载 APP
搜索

自制肉肠——九阳JYZ-E5V原汁机试用报告之四

Meggy跳舞的苹果 2015-08-14 16:52:05

 


话说这台九阳JYZ-E5V原汁机的功能真强大!不但能快速出面条、完美榨汁、细腻绞肉,而且还有另一大功能——灌肠。

 

我先生是南方人,因此我家的饮食上也穿插着南方的一些吃法和做法。其中最明显的一个就是每年秋冬时要做腊肠。做好的腊肠要在阴凉处风干,或蒸吃,或炒菜,多种做法。有时还会多做些送亲朋好友。

 

但是,腊肠虽然好吃,但做的时候可不容易。虽然菜场里有专门帮别人灌肠的摊位,但是一是要给人家一定的加工费,再就是买他的灌肠调料,这些调料不是很符合自己家的要求的。因为虽然家里人爱吃腊肠,但还是喜欢偏淡的口味。所以每年的灌肠工作都由我和老妈来配合着完成。几十斤的肉至少要分成两天来灌装才能完成。这两天下来,真是累得腰酸手疼腿抽筋儿。

 

这回可好了,让我来测证一下这台JYZ-E5V的灌肠功能吧!如果它真的有如果神奇的强大功能,那每年灌腊肠的工作完全可以交给它啦!

 

现在天太热,太阳明晃晃地照在墙上、阳台上,没有一丝阴凉的地方。所以我今天先做几根肉肠试试水。做好的肉肠可心煎炒烹炸。

 




材料:猪肉900克,盐5克,生抽50克,蚝油50克,鸡粉一勺,料酒40克,黑胡椒粉10克,白糖20克,清水50克,盐渍肠衣一根

灌肠工具:九阳JYZ-E5V原汁机,灌肠模具头,干净牙签或者缝衣针一根

 

制作过程:


1.   猪肉后臀尖洗净,切成2、3公分的小块;

2.   用原汁机绞肉的模具头,将肉块绞成细腻的肉馅;

3.   肉馅入盆中;

4.   根据口味加入调料,配方中的调料比例只是一种参考,可以根据个人口味随意增减调料种类和比例;

5.   充分搅拌均匀;



6.   盐清肠衣一根,清洗干净,再用水将肠内部通一遍,这样在灌的时候会比较通畅;

7.   将原汁机的灌肠模具头准备好;

8.   肠衣套在模具头上,启动程序,将调好味的肉馅从进料口处灌入,很好就能看到肉馅被挤压传送到肠衣里了;

9.   灌好的肉肠用手整理一下,用针或者干净牙签尖头将肠衣扎小洞,使多余的空气排出,然后再根据需求用小绳将肉肠分成小段,但不要剪断;




10.扎好的小段肉肠放入凉水锅中,小火慢慢煮熟,千万不要让水开,否则会使肉馅膨胀,肠衣破裂;

11.可以用勺子将水舀起,浇在肉肠上面,并不断用勺子推动肉肠在水中的位置;

12.大概15分钟左右,可将肉肠捞出,自然晾凉,然后入保鲜袋中,冰箱冷藏保存;

13.取两根肉肠,切成薄片;

14.入平底煎锅中,少许油煎熟,直接食用。

 



制作小窍门:

1.   盐渍肠衣在网店就可买到,由于有盐渍着,可以长期保存,随用随取,非常方便;使用之前用清水泡洗干净,将肠衣内部也灌水清洗,在灌肠时会非常顺滑;

2.   喜欢细腻口感的,可以用肉馅,喜欢筋道口感的,可以灌入小肉块;

3.   调料及比例可以随个人口味调整,此处只做一个参考;

4.   灌好的肠由于有空气进入,可用缝衣针或者干净牙签的尖头将肠衣戳破,放出多余的空气;

5.   如果做成腊肠,直接放在阴凉处风干即可;

6.   肉肠煮时,全程都不要水开,小火慢煮,用勺子推动肉肠在锅中转动,并舀起锅中的热水浇在肉肠上,使其受热均匀;

7.   肉肠做好后,自然放凉,入袋入冰箱冷藏保存,一周之内食用完;

8.   做好的肉肠吃法很多,或煎或炒或炸或烤或熏,完全随个人喜好。



 



使用心得:

1.   九阳JYZ-E5V原汁机,一机多用。今天我使用了它两种功能——绞肉馅和灌肠。肉馅很细腻,灌肠很方便,也很快捷,降低了时间成本,让使用者更加从容,不再手忙脚乱,真是厨房好助手;


2.   绞肉和灌肠所使用的是一套装备,只是模具头有所改变,因此在操作上更加方便,而且在收纳上也更利索;特别是当绞肉和灌肠在一起进行时,更为方便,不会造成原材料的浪费;


3.   推料棒和接料盘的设计非常的方便、实用。接料盘能盛更多的原料在上面,推料棒能使肉馅顺利下到螺旋棒那里,使肉馅顺利地到达出料口那里;


4.   折装方便,容易清洗。只需几个操作步骤便可安装到位,开始工作;一个按钮,便可将装置轻松卸下,进行清理。


5.   建议:如果再增加一个小毛刷,清洗内部的时候会更方便;另外榨汁、绞肉两个是独立的设备,推料棒也是两个独立使用的,但是接料盘却只有一个。如果再增加一个接料盘,在使用上会更加安心。

 


下一篇

Meggy跳舞的苹果的更多日志