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椰蓉泡浆面包

给宝贝做的饭 2015-08-15 07:30:03

这款面包用的中种法,极度柔软,而盘底的椰浆,像极了美味的椰香布丁。烘烤时香气四溢,家里的小朋友一直追着问什么时候才可以吃到。






中种面团:牛奶50克,酵母粉5克,高粉62克。

主面团:高粉355克,低粉32克,糖20克,盐6克,牛奶220克,椰浆50克,黄油30克。

泡浆:椰浆280克,糖80克

表面装饰:椰蓉(方子参照哈奇0328,感谢分享)


做法:

1,中种:将酵母粉放入牛奶中化开,加入高粉揉成面团。

2,室温下发酵约4倍大,至内部呈蜂窝状。

3,把发酵好的面团与主面团中除黄油外的原料放入面包机搅拌20分钟,然后加入30克黄油再搅拌20分钟。

4,搅拌好的面团放入容器中盖上盖发酵至2--2.5倍大。

5,取出,按压排气后等分成12份,滚圆后直接放入烤盘中放温暖湿润处进行二次发酵。

6,将280克椰浆和80克的糖混合搅拌至糖融化。

7,将椰浆逐个淋在发酵好的面团上。

8,表面撒椰蓉。

9,烤箱预热,180度,25--30分钟。

成品图





两个小朋友都表示很喜欢。






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