炒猫耳朵

炒面是深受大众都喜爱的面食之一，我的家人也不例外。孩子都喜欢新奇的东西，同样的食物，变换一种形式，更能吸引他们的眼球呢！

面团材料：面粉300克、清水150克、盐1小勺。

配菜材料：培根2片、包菜适量、绿线椒2个、大蒜1瓣、鸡蛋1个、香葱碎适量。

主要调料：盐适量、生抽1小勺、黄酒几滴、色拉油适量。

制作过程：

1、面粉加水、加1小勺盐和成光滑的面团，松弛20分钟。

2、取出面团，撒干粉防粘，将面团擀成厚度5-6毫米厚的面片。

3、将面片切成均匀的条形。

4、将每一条面条切小丁。

5、取一个面丁，放在寿司帘上，用大拇指按住。

6、按住面丁向前推，面团会自动卷起，搓成猫耳朵。

7、做好所有，撒干粉防粘。

8、准备配菜。包菜切小块、培根切小片、绿线椒切小片、大蒜切片。鸡蛋打散接黄酒去腥、盐调味。

9、蛋液煎成蛋皮切小片。

10、猫耳朵煮熟后过水，洗去粘稠。

11、炒锅烧热放适量色拉油，油热翻入蒜片爆香，翻入培根超出香味。

12、放入配菜翻炒均匀。

13、放入猫耳朵翻炒均匀。

14、放入蛋皮翻炒均匀，加盐、生抽调味。

15、关火前撒香葱碎翻炒均匀即成。

小贴士：

1、制作猫耳朵的面团不能过软，面粉与水的比例2:1.

2、配菜随个人口味调换。

3、生抽的量不要过多，以免影响色泽。