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卡仕达面包

七九星星 2015-08-16 22:23:43

  难得休息一天在家,也没得空,懒到一定程度的我为了某小人的点心真是豁上了。 卡仕达小面包,味道很赞,刚学会说话的小人闻到香味就说:“妈妈,给囡囡咬一口……” 可惜了,小人只吃到1个,被堂哥打包走了……

  原料:高粉150g、黄油25g、白糖21g、酵母3g、盐1g、水50g、鸡蛋1个。

  做法:  

  1. 将高筋粉、1个鸡蛋、盐、糖、水混合。

  2. 将材料搅拌均匀,用手揉成团状。

  3. 揉大概5分钟后,成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续揉,期间摔打几下。

  4. 将面团揉至扩展阶段,能撑出手套膜。

  5. 将面团整形好,放入容器中,发酵。

  6. 面团发酵至3倍大,用手沾面粉戳个洞不会弹即可。

  7. 取出面团,用擀面杖排气。

  8. 把面团分成6个大约45g的小面团,盖上湿布醒10分钟。

9.然后将面团展开,放上卡仕达馅。

10.将馅包好,整成圆形,收口朝下,放在铺了油纸的考盘中,进行第二次发酵。

11. 35度,发酵40分钟后取出。将卡仕达馅装入裱花袋,在面包上挤上格子状。

12.烤箱预热,175度,中层,上下火,15分钟即可。

 小帖士:

  这里用的是手揉的方式,大概20多分钟,挺累。偷懒的可以用面包机揉,不过手揉的比较松软口感更好些。


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