下载 APP
搜索

【食·色面点】——七巧果

食·色 2015-08-21 06:57:48

七夕?这个节日也是多年以后才听说的,而它从来也没和自己产生过半毛钱关系。
听说,那时候的人们在这一天要乞巧,做一种叫做巧果的面食。好像油炸的居多。甜食,油炸品,虽然看起来很诱人,但,还是绕道而行吧。。。
直到看到这样的巧果,发酵面食,煎烙而成,有点锅盔那意思,只不过是甜的,小点儿。忽然就有了兴趣。虽然没有那样的专用模具,却有一个木制月饼模,想必也可以用来冒充一下,只不过大小形状图案有差异罢了。
决计去掉糖。或许巧果都是甜口,但却怕这个长得像花样迷你白面锅盔的甜东西没有市场。索性去掉糖,但愿它因此而拥有白面锅盔的内涵。
然而,终究不是白面锅盔。只用鸡蛋和出的面团很有些硬,怕它不够软和,在成型之后多醒发了20多分钟,眼瞅着有了膨胀的状态,才入了锅。小火慢烙,需要的的耐心。烙成之后,浅黄色外壳看起来倒是有点香的样子。不过,这家伙或许还是有点味道比较好吧?不要甜的,没准儿加点儿盐也不错呢?

用料:面粉105g,鸡蛋2个,玉米油5g,干酵母1.5g

将所有材料混合,揉成均匀面团,放入碗中,发酵至面团涨发

重新揉匀,分割成4等分。在模具中撒粉,放入面团,按实,扣出。晾5分钟,或醒发20分钟左右,再晾5分钟。

放入平底锅中,小火煎烙,直至两面煎出黄壳, 出锅

 

表皮很香,不过没什么味道

 

下一篇

食·色的更多日志

把全部菜谱保存到手机