肉松肠卷



这款肉松肠卷用的是自制的牛肉松，牛肉来自美丽的呼伦贝尔大草原，是姑姑给的。家里有个挑食的宝贝，当妈妈为了孩子的健康就得换着花样做，虽然也累，但是在孩子大口大口陶醉的时候，剩下的就是开心、快乐......

可口的火腿肠里边夹着香香的牛肉芝麻肉松，配着松软的面皮，咬一口下去........层层品味........那叫一个过瘾呦................

以下这个量的面团我做了三个肉松肠卷，其余的都做了花卷，嫌量大的可减半。

制作食材：面粉500克，酵母粉适量5克，泡打粉3克，白糖一汤匙，温水适量，火腿肠适量，肉松适量，沙拉酱适量

做法及过程图：

1  酵母撒在温水里不要动，活化10分钟左右，酵母开始成片散开，这时候用筷子打散

2 面粉里加入泡打粉和白糖拌匀，再一点点加入酵母水拌成大片，揉成比馒头面稍软的面团，封上保鲜膜，室温发酵到2-2.5倍大（这个季节2个多小时就差不多了）

3 发好的面团，拉开组织看看，如图，这样就可以了

4 面团放到面案上撒少许手粉排气、揉光滑，切开没有大的孔洞即可

5 松弛几分钟，切下一块面团擀成长长的厚面片

5  切成均匀的粗条，搓成圆面条状，别太细

6  牛肉松里拌入沙拉酱，拌湿润就可以了

7 火腿肠剥掉外皮，顺长中间切开成肠夹，注意别切断，夹入肉松，再把搓好的粗面条一圈圈的绕在火腿肠上，不够长的可以接上

8 锅内加入凉水，屉上抹油，肠卷随做好随留空隙码在屉上，做好后盖上盖子，醒15分钟至肠卷滚圆即可开大火烧开，开锅后10-12分钟即可关火，再等3分钟，即可开盖

9 蒸好的肉松肠卷，胖乎乎的，松软有弹性，口感特别棒

宝妈小贴士：

 1 发面时一定要掌握好酵母、泡打粉、面粉的比例

 2  面发不好坚决不去蒸，即使做出来也不好吃

 3  具体的发面步骤，我的前边馒头菜谱里很详细，看不明白的可以参考一下

 4 最后蒸好后不好急于开盖，能有效防止会缩.