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豆沙包

宝妈小厨. 2015-08-24 23:58:59

最爱吃的就是豆沙包,它也成了我家餐桌经常出现的主食。

这款豆沙包用的是自制的豆沙馅,湿润而不油腻,面皮松软有弹性,由于爱吃,自然也就常做,做的多了,也就有了经验:豆沙包的面团要比馒头面稍软些,馅料一定不要太干。

做法及过程图:

1 酵母撒到温水里活化,10分钟左右酵母会成片散开,用筷子打散

2 面粉里加入泡打粉和白糖拌匀,一点点倒入酵母水拌成片状,揉成比馒头面稍软的面团室温发酵2-2.5倍大,夏天这个季节大概2个多小时就差不多了

3 发好的面团蜂窝状、绵绵拉丝

4 面案上撒少许面粉,排气揉成光滑的面团

5 取一块面团,搓成长条

6 切成均匀的剂子

7 按扁后擀成厚面皮,放上豆沙馅

8 像包包子一样封口

9 收口朝下放在案板上,双手轻轻搓圆,一个豆沙包就做好了(我的豆沙包比鸡蛋大些)

10 蒸锅里放水,屉上刷油,豆沙包随做好随留空隙码在屉上,盖上盖子,醒10分钟后大火烧开,开锅上汽后蒸10分钟即可关火,再等3分钟即可开盖

11 蒸好的豆沙包,白白胖胖,暄软、有弹性,豆沙馅湿润不油腻


宝妈小贴士:

1 做豆沙包的面团要比馒头面稍软些

2 包好后的要醒10分钟再蒸

3 蒸熟后再等3分钟开盖子,能有效防止回缩




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