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自制双豆豆沙馅

宝妈小厨. 2015-08-26 23:54:11



这款豆沙馅用到的是红小豆和饭江豆。红小豆行血补血、健脾祛湿、利水消肿。饭江豆个头和红小豆大小差不多,一半微红一半白色,是豆中上品,且健脾补肾。这两种豆合在一起做成豆沙馅,带有一种江豆特有的香气 ,很好吃!

食材:红小豆260克,饭江豆100克,白糖适量,猪油或无味色拉油适量,水适量

做法及过程图:

1 红小豆和江豆头一天晚上洗净泡上

2 倒入电压力锅里,水量用食指量一下,在第一指节往上一点即可

3 盖好盖子,高压锅调到难熟、豆类蹄筋档即可。压熟的豆子

4 稍微凉一下,放入料理机里打成细细的豆泥

5 倒入不锈钢锅里加入白糖,用木头铲子炒制(白糖的量可依据个人喜好酌量加减),开锅后转小火炒(这一步要注意豆沙会往出溅,小心烫伤)

6 炒到豆沙出现很深的纹路时分两次加入猪油(或无味色拉油),(不要太多,主要是起增香、防粘、湿润的作用),继续小火炒制

7 炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可关火,晾凉以后,团成小球装在保鲜袋里储存,随用随取很方便。

8 喜欢颗粒口感的制作的时候免去打碎那一步,直接不锈钢锅里加糖炒制,随炒随用勺子压碎即可。如图即为颗粒感的豆馅


宝妈小贴士:

1 糖的用量如果掌握不好,就随炒随尝

2 豆沙馅晾凉团成团冻上,用着也方便

3 不喜欢江豆的可以全用红小豆,做法一样

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