下载 APP
搜索

无油版------戚风蛋糕

冬季心情 2015-08-30 20:08:14

      健康、美味、营养,是越来越多注重生活品质的人所追求的。今天给大家介绍一款无油版的威风蛋糕,没有添加任何的油类,希望大家吃得健康、生活得也越来越美好。

      原料:面粉44克       玉米淀粉10克         鸡蛋3个(约162克去壳后)       白糖10克(蛋黄)+27克(蛋白)      牛奶27克       盐1克        白醋几滴

     步骤:

1、原料:鸡蛋、牛奶、面粉与玉米淀粉、糖。

2、将蛋白与蛋黄分离。

3、蛋黄加糖拌匀。

4、加入牛奶,搅拌均匀。

5、加入已经过筛的面粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀。

6、拌至无干粉颗粒即可。

7、蛋白加盐,加白醋。

8、用打蛋器搅打至粗眼泡时,加三分之一的白糖。

9、继续搅打至蛋白糊有纹路时,再加入三分之一的白糖。

10、继续搅打至蛋白纹路细致时,加最后的三分之一白糖。

11、继续搅打蛋白糊,当提起打蛋时,打蛋头上的蛋白呈现直立的小尖角时,蛋白已经打好。烤箱预热上、下火170度。

12、将三分之一的蛋白糊加入至蛋黄糊中,轻盈而快速的搅拌均匀,不要划圈,要切拌,或者象炒菜那样抄底拌匀。

13、拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合,没有颗粒。

14、将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用同样的手法,将两种糊拌匀。

15、将拌好的面糊倒入模具中,抹平,放进预热好的烤箱,烤制15分钟,视蛋糕表皮颜色深浅,延长烤制时间。

16、烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉,撕去烤纸,切块即可。

小提示:面糊的搅拌,要快而轻,尽量不要消泡。蛋糕表皮的颜色如果浅,可以延长烤制时间,上下火可以分开的,可以关掉下火,只开上火,表面上色后关火,出炉。蛋糕是否成熟可以用牙签扎一下,没有湿润的面糊就是成熟了,也可以用手按一下蛋糕表皮,能够很好的回弹即是成熟。

下一篇

冬季心情的更多日志