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健康、美味、营养，是越来越多注重生活品质的人所追求的。今天给大家介绍一款无油版的威风蛋糕，没有添加任何的油类，希望大家吃得健康、生活得也越来越美好。
原料：面粉44克 玉米淀粉10克 鸡蛋3个（约162克去壳后） 白糖10克（蛋黄）+27克（蛋白） 牛奶27克 盐1克 白醋几滴
步骤：
1、原料：鸡蛋、牛奶、面粉与玉米淀粉、糖。
2、将蛋白与蛋黄分离。
3、蛋黄加糖拌匀。
4、加入牛奶，搅拌均匀。
5、加入已经过筛的面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
6、拌至无干粉颗粒即可。
7、蛋白加盐，加白醋。
8、用打蛋器搅打至粗眼泡时，加三分之一的白糖。
9、继续搅打至蛋白糊有纹路时，再加入三分之一的白糖。
10、继续搅打至蛋白纹路细致时，加最后的三分之一白糖。
11、继续搅打蛋白糊，当提起打蛋时，打蛋头上的蛋白呈现直立的小尖角时，蛋白已经打好。烤箱预热上、下火170度。
12、将三分之一的蛋白糊加入至蛋黄糊中，轻盈而快速的搅拌均匀，不要划圈，要切拌，或者象炒菜那样抄底拌匀。
13、拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合，没有颗粒。
14、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用同样的手法，将两种糊拌匀。
15、将拌好的面糊倒入模具中，抹平，放进预热好的烤箱，烤制15分钟，视蛋糕表皮颜色深浅，延长烤制时间。
16、烤好的蛋糕出炉倒扣晾凉，撕去烤纸，切块即可。
小提示：面糊的搅拌，要快而轻，尽量不要消泡。蛋糕表皮的颜色如果浅，可以延长烤制时间，上下火可以分开的，可以关掉下火，只开上火，表面上色后关火，出炉。蛋糕是否成熟可以用牙签扎一下，没有湿润的面糊就是成熟了，也可以用手按一下蛋糕表皮，能够很好的回弹即是成熟。