伴我成长的土豆饼

你有没有相伴你成长的食物呢，或酸、或咸、或甜……相伴着你成长，走过每一个春秋。

从小至今，伴我成长，而且依然吃不够的，就是我今天做的这款土豆饼，一种平凡、价廉的食材创造出来的人间美味。

这种土豆饼可不是土豆丝的饼，原汁原味的土豆末末，只加点香葱和盐调味，最好用猪油煎至，可以说，我是在妈妈烙制的土豆饼香中长大。如今，自己有了小家，我也是要每隔一段时间必须要烙制一次，重复着一次又一次的惊喜。

这次家里没有了猪油，用的是植物油烙制的，味道依然棒棒哒。

材料：土豆500g，盐1小勺，小葱2根。

做法：

1、土豆去皮，清洗干净。

2、用图二的这种工具，能把土豆擦成土豆末末。

3、擦好的土豆末末中有好些水分。

4、轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。

5、香葱取叶切碎。

6、土豆末末里加入香葱和盐拌匀。

7、平底勺放油，油要多一点，大勺舀一勺土豆放入平底勺底部，用勺背轻拍，拍成半厘米后的饼，小火煎。

8、看到小饼微微透明状就可以翻面，煎金黄即可。

厨房小语：

擦好的土豆会有好多水分，要轻轻攥一下，去些磨出来的水分，但不要去多，拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。攥出去的水分不要扔，可以沉淀出土豆粉。

小饼开始不要动，微微有点透明就可以活动在翻动。