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伴我成长的土豆饼

土豆丝卷饼 2015-08-31 15:11:48

你有没有相伴你成长的食物呢,或酸、或咸、或甜……相伴着你成长,走过每一个春秋。

从小至今,伴我成长,而且依然吃不够的,就是我今天做的这款土豆饼,一种平凡、价廉的食材创造出来的人间美味。

这种土豆饼可不是土豆丝的饼,原汁原味的土豆末末,只加点香葱和盐调味,最好用猪油煎至,可以说,我是在妈妈烙制的土豆饼香中长大。如今,自己有了小家,我也是要每隔一段时间必须要烙制一次,重复着一次又一次的惊喜。

这次家里没有了猪油,用的是植物油烙制的,味道依然棒棒哒。


材料:土豆500g,盐1小勺,小葱2根。

做法:

1、土豆去皮,清洗干净。

2、用图二的这种工具,能把土豆擦成土豆末末。

3、擦好的土豆末末中有好些水分。

4、轻轻攥一下,去些磨出来的水分,但不要去多,拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。

5、香葱取叶切碎。

6、土豆末末里加入香葱和盐拌匀。

7、平底勺放油,油要多一点,大勺舀一勺土豆放入平底勺底部,用勺背轻拍,拍成半厘米后的饼,小火煎。

8、看到小饼微微透明状就可以翻面,煎金黄即可。


厨房小语:

擦好的土豆会有好多水分,要轻轻攥一下,去些磨出来的水分,但不要去多,拨动土豆看不到流动的汤水但还不干就行。攥出去的水分不要扔,可以沉淀出土豆粉。

小饼开始不要动,微微有点透明就可以活动在翻动。


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