简朴的美味【沙茶风味豆豉酱拌面】

　面条是一种简单方便的营养主食，深受人们的喜爱。考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。它可制作成任意的形状，烹饪成不同的口味，花样繁多，现已成为中国人生活中必不可缺的一道美食。

　　如家里有面条机，想吃面条更方便了，让机器代替劳力，轻松完成。食尚家里没有面条机，唯有自己动手擀面条，这两年开始，有一个习惯，自己能做的，尽量不去外面买。擀面条可以多做一点，分袋放入冰箱保鲜，一周内吃完不会影响口感，煮、拌、蒸、炒就方便多了。今天这道双酱拌面，就是用沙茶酱和风味豆豉辣酱拌以葱油混合，吃之前淋上一点香醋，撒上一些熟芝麻，香喷喷的，怎么吃都不嫌多。

　备好食材：高筋面粉 200克 葱1根 沙茶酱 1汤匙 风味豆豉辣酱 1茶匙 盐 少许

　　油 适量 香醋 1汤匙 熟芝麻 10克 酱油 1汤匙

　面粉用大碗盛起，加入2g盐拌匀，加上适量清水，用筷子搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟左右；

案板上撒些干面粉，取出面团再揉一两遍，擀成长方形，再用擀面杖擀成薄面皮，擀好的面皮重叠起来；

切成均匀的细面条，全部切好后再撒一点干面粉，预防面条粘连一起，同时备好小葱，沙茶酱、风味豆豉酱，熟芝麻；

烧开足量清水，确保面条在水中能有翻腾的空间，煮至面条全部浮起来，捞出面条，过一下凉开水，沥干备用；

热锅，放入少量油，葱梗部分爆香，倒入沙茶酱、豆豉酱、酱油、翻炒均匀，倒入沥干水的面条拌匀，淋上香醋、撒下葱花、白芝麻即可食用。

食尚小贴士：面条煮至浮起来即可捞起，过一下凉开水，煮的时间太长口感软绵不筋道，揉面加入少许盐可以增加面条的韧劲，煮过后吃起来味道浓郁，酱料和酱油都有咸味，不用再加盐了，最后加上一点香醋拌一拌，有助消化外，口感更好。