【食·色蛋糕】——西红柿戚风蛋糕

事到临头才发现，原来孟老师的茄红素蛋糕还附有步骤小图，图片上的西红柿汁看起来红艳艳，且略有些浓稠，好像是连果肉打出的汁儿。而自己那压榨出的西红柿汁儿看起来稀薄而且浅淡。再看看孟老师成品图那艳红的蛋糕，忽然意识到用这稀薄的西红柿汁儿估计出不来孟老师那红色儿。早知道就直接打汁儿了，还没那么费事。懒得修正，就这么凑合着用了。
果不出所料，烤好的蛋糕切出来，只有淡淡的粉色，全没有孟老师的那种惊艳。不好意思也叫茄红素蛋糕，好歹也是纯正西红柿打的汁儿，西红柿蛋糕，还算贴切。。

用料：蛋黄27g，细砂糖40g，玉米油25g，西红柿汁40g，西红柿糊1大勺，低筋粉50g，蛋白65g，泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺，塔塔粉1/8小勺

将蛋黄，盐，15克糖倒入碗中，搅拌均匀。加入玉米油，西红柿汁，搅拌均匀。倒入西红柿糊，搅拌均匀。

低筋粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向搅拌均匀。塔塔粉与剩下的糖混合，拌匀备用。蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打。

最后成带小弯勾的9分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。加入剩下的蛋白，拌匀。倒入6寸活底圆模中，磕出大泡震平表面。放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟

出炉后立即倒扣，彻底冷却后翻面，脱模，切块食用

淡淡的粉色，也还是不错