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三德刀是在西式厨用刀中使用最多的刀具之一，甚至在许多东方人的厨房里，它的重要性都超过了牛刀。Santoku刀并不是它的英文名字，而是日文名字的英译。三德刀是东西方文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日三厨师逐渐接受并开始广泛使用西式牛刀，但在使用过程中，他们发现牛刀的形制和重量不太符合东方人的生理特点，并且根据不同肉类、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，虽然很卫生，但还是比较烦琐，于是就创造出一种尺寸比牛刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，叫做santoku，“全能刀”的意思。港台地区，在翻译suntoku的时候，又加入了意译，将切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”所以译为“三德刀”。三德刀的由来，可谓是东西方文化交流的一个缩影。
这把小刀是全绿色的，常常被叫做“小绿”，刀总长约612.5px,刃长337.5px、加套重量80克。刀柄舒服易握，刀尖比较圆润，刀刃上有防粘气泡，切割肉类或者比较容易粘刀的食材时，可以起到防粘作用。
妞儿爸爸看我得这一把新刀，跃跃欲试，马上找来一块姜，他说，切姜能试出刀好不好用，因为姜里面纤维比较多，刀不好用的话，肯定切不好。哈哈，可以切姜，但姜说明不了全部问题，咱们多切几个试试看吧。
切姜
切豆腐丝
切红枣
切辣椒
切土豆
看看刀口就知道了，很好用的。对了，忘记切肉了，因为当时手上没有啊，想想就知道了，很好用。
因为我会切蓑衣黄瓜，小妞儿常常很自豪。其实我切的不好，只是会切而异。新得的这把小刀又让我下决心要抓住机会多练习练习了，一天一根黄瓜怎么样？哈哈，说到不一定能做到，努力做来试试吧。
很奇妙的是，拍黄瓜一种味道，蓑衣黄瓜又是一种味道，即使用同样的调料，味道也会有区别，这就是同样食材，不同刀法，也会影响食物的味道。很久以前，我根本就不知道蓑衣刀是怎么切的，也曾经拿黄瓜试切过，因为理解错误，根本无法进行，现在我明白了，其实特别简单，一起来吧。
材料：黄瓜 大蒜 辣椒
调料：盐 生抽 糖 醋 烹调油 辣椒油
做法：
1、材料图。
2、黄瓜切去头尾，刀和黄瓜垂直下刀，每刀都切到黄瓜四分之三处。
3、专门拍了一张图，主要看下刀深处。
4、垂直这面切好是这样子的。
5、好了，现在要把黄瓜转动到没有切段的另一面。
6、注意，这里下刀的方向有变化了，刀跟黄瓜成45度角下刀，我切了几刀之后是这样的，注意看刀口。
7、切好后的整个黄瓜。
8、将切好的黄瓜加盐抓腌。
9、大蒜和辣椒切碎。
10、取一小碗，加上调料，加上辣椒油，拌均匀。
11、将腌过的黄瓜冲一下水，放上大蒜和辣椒碎。
12、烧一勺热油，浇在菜上，小菜就做好了。
小贴士：
1、练习蓑衣刀的时候可以在黄瓜两边各加一根筷子，比较容易掌握深度。
2、凉拌菜的口味因人而异，会有不同，按自己的喜欢调配就可以了。
3、蓑衣黄瓜入味儿好，无论哪一种拌法，都很受欢迎的。
4、蓑衣黄瓜上桌前应改刀成一口段，避免吃时一筷子下去出现尴尬场面。