肘子拐弯

肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！

食材：

• 食材明细：

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厨具：炒锅，高压锅

做法：

1 肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水

2 冷水下锅，焯水

3 焯好后捞出控水备用

4 锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色 

5 颜色变色刚要起小泡

6 马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）

7 锅里加入开水，大火烧开

8 倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制

9 压好后的猪蹄

10 连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒

11 待汤汁很少时即可关火

12  色泽红润，软烂可口！

宝妈小贴士：炒糖色时注意，油会往外崩