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猪肉炖粉条

january0106 2015-09-07 21:22:37

猪肉炖粉条是一道东北的经典名菜,

我本身特别爱吃粉条,

偶尔家里会肉末炒粉条,

但自己从来没有尝试做过猪肉炖粉条,

前段时间,去了一家东北餐馆,

那味道让我深深难忘,

用最简单的食材做出不简单的美味,

粉条完全吸收了肉的鲜美,

而肉又是肥而不腻,

这么经典的一道名菜,

我又怎么能不学着做呢?


【猪肉炖粉条】

材料:五花肉450克,红薯粉条150克

配料:冰糖10克,八角2颗,桂皮一段,姜片3片,生抽2大匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐少许


做法:

1、粉条提前用温水浸泡至软;

2、五花肉焯水切片备用;

3、锅内放少许油,放入五花肉,小火煸至微黄出油脂;

4、盛出五花肉,放入冰糖,小火炒成焦糖色;

5、放入五花肉翻炒均匀上色,加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味;

6、倒入清水没过五花肉,加盖大火煮开后转小火炖一个小时;

7、当锅内水还剩1/3时,加入泡软的粉条,中小火煮开至粉条软化,可加少许盐调味;
8、盛出即可开吃。

【燕子有话说】

1、在放入粉条之前,可以先将姜片、八角、桂皮捞出。

2、粉条非常吸水,所以在煮的时候,水可以多放一些。



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