酥饼土豆丝

用料：

中筋面粉 (300g)；温水 (180g)；酵母 (3g)；椒盐粉 (适量)；植物油 (适量)；胡萝卜 (半根)；土豆 (1个)；糖 (适量)；花椒 (适量)；老干妈 (适量)；醋 (适量)；盐 (适量)

步骤：

1、酵母溶于温水中静置一会儿

2、将酵母水倒入面粉中

3、用筷子搅拌一下，揉成团，发酵至两倍大

4、土豆和胡萝卜洗净去皮，切丝泡在水中待用

5、发酵好的面团取出，用擀面杖擀成薄的面片，表面刷一层植物油，撒上适量椒盐粉

6、从一头卷起，然后根据自己的需要分成等量大小的份数

7、取其中一份，用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯，平底锅中放少许油，将饼坯放入，烙至两面金黄。

8、炒菜锅中放入较多的油，油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下

9、沥油备用

10、锅中留少许油，放入几颗花椒，待花椒出香味以后，捞出不用

11、放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下，加入适量的盐、糖，继续翻炒

12、加入适量的醋

13、加入老干妈，炒熟即可

14、饼用刀从中间劈开，加入土豆丝，开始享用吧

为了追求酥脆的口感，我将烙熟的饼炸了一下，不炸也可以，也很好吃