红糖酥饼

用料

中筋面粉  200g；植物油  15g；温水  100g；白糖  5g；酵母  2g；植物油（油酥）  50g；中筋面粉（油酥）  75g；红糖  20g；鸡蛋黄  1个；芝麻  适量

步骤

1、200g面粉中倒入15g植物油，用筷子搅拌一下

2、50g温水倒入5g白糖中，将白糖融化

3、另外50g温水中放入酵母，静置片刻

4、白糖水倒入步骤1的混合物中

5、倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状

6、手揉成团，发酵至两倍大小

7、开始制作油酥，将50g的植物油倒入锅中加热

8、油温热后倒入75g面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂

9、倒入红糖，继续翻炒，炒到糖和油酥充分混合均匀，冷却备用

10、发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份

11、取其中一份面团，包住糖酥

12、收口向下

13、用擀面杖擀成薄的面片

14、从一头卷起，卷成圆柱形的面卷

15、中间用刀劈开分成两份

16、取其中一份，切面向上，从一端卷起，卷到另一端

17、用手按扁，饼坯就做好了

18、烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层植物油，将饼坯放进烤盘里

19、表面刷一层蛋黄液，撒适量芝麻

20、烤箱180度上下火预热，送入预热好的烤箱中烤15分钟，将烤盘移到上层再烤5分钟，表面呈金黄色即可