酥香葱油饼

作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。

材料：

面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。

葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。

做法：

1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；

2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；

3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；

4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；

5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；

6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；

7.从一端卷成螺旋状；

8.按扁，擀成薄饼；

9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。

一边做一边吃，好过瘾。

TIPS：

1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。

2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。