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酥香葱油饼

眼角眉梢-格格 2015-09-17 14:20:31

作为一个地道的山东人,无论走到哪里,走得多远,对饼的热爱,都不会减少。只要周末有时间,就做几个饼解解馋,以解乡愁。这款葱油饼简单易做,百吃不厌。


材料:

面团材料:中筋面粉500克,沸水250克,凉水100克,食用油一大勺,盐一小勺。

葱油馅料:香葱一小把,盐一小勺,食用油两大勺。


做法:

1.先把沸水缓缓倒入面粉,一边倒水一边用筷子搅拌;

2.面絮稍凉后,蘸着凉水和成光滑的面团,盖湿布醒面30分钟;

3.把面团均分成10份,盖湿布醒面15分钟;

4.把每个小面团擀成圆形薄片,越薄越好;

5.把香葱剁碎,加油和盐腌制片刻,适量撒在面片上;

6.从上而下卷起面片,一边卷一边往两边扯,尽可能扯得长一些;

7.从一端卷成螺旋状;

8.按扁,擀成薄饼;

9.平底锅放一点油,小火把饼煎至两面金黄。

一边做一边吃,好过瘾。

TIPS:

1.面片擀得越薄,往两边扯得越长,饼的层次越丰富。

2.当日吃不完,可以把生饼胚做好放冰箱冷冻,下次吃的时候直接小火慢煎即可。


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