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香甜酥口:红豆酥饼

余甘果蜜 2015-09-19 09:46:28

用红豆做馅,也是来到婆婆这里才懂得,虽然在家乡吃过红豆月饼,但妈妈平时也是煮红豆,或者用红豆包粽子。

同一种食物会因各地的饮食习惯而有多种做法,红豆沙,原来你是这么美味:红豆包、红豆馅饼、酥饼更是让人爱不停口,香而酥,甜而不腻。

去年做了绿豆酥,宝贝喜欢,朋友喜欢。今年来做红豆酥,家人朋友送些,连夸好吃,顿时幸福感满满哦。

 这红豆酥饼也有一个好吃名字:苏式豆沙月饼。当然,这又是来到婆家才认识的一道美食,看看超市里拿起来都感觉有些硬咧,当然是自己做的更健康又味美味喽。

这个酥饼很简单,之前要准备好猪油,我把豆沙给做了不少,连做三次也没做得完。最后一次偷懒浪费了些许豆沙,对待食材不可这样,下不为例。

也有亲用素油和面,也可以的哦。

第一次做的时候,水油皮揉滑就静放了,二次再做不偷懒,揉至有膜,这样包起油酥来更容易,这样面团有筋度,拉伸效果好。

水油皮食材:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

酥皮食材:面粉100克、猪油50克

豆沙馅:270克

做法与步骤图:

1、把水油皮食材全部放盆里拌匀,揉至能轻轻拉出膜。

2、然后收圆,盖上保鲜膜静放半小时。

3、把油酥食材拌匀,成团。盖上保鲜膜静放半小时。

4、把水油皮皮分为每个约21克。9份。油酥约16克、9份。

5、取水油皮压扁,放上油酥。

6、包起来,收口后朝下。

7、全部做好其余8个。

8、取一块面团,稍压,擀为牛舌状。

9、轻轻卷起,全部做好静放15分钟。

10、再取剂子,擀开,卷起,全部做好静放15分钟。

11、把红豆沙分等份,约30左右。初次包可以少放一些。

12、取剂子压扁,放上红豆馅团。像步骤5、6一样包法。全部做好,涮些蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热,175度30分钟。

13、烤好的红豆沙酥饼。

14、凉后可以用纸包起来,送亲朋友好友。高大上吧。

小贴士:

1、水油皮拌匀时不易成团,揉至出膜时自然就成光滑的面团。

2、也可以用其他馅料。

3、表面蛋黄可涮或不涮。

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