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面条(米粉)好伴侣--软哨

小尧0209 2015-09-20 18:58:32

软哨

贵州特色小吃肠旺面,用的是脆哨,后来经过发展演变,出现了软哨,真是各有各的味,软哨更具有肉的浓香味,吃着有绵绵的嚼劲,佐以葱花、酸罗卜、炸花生、油辣椒、绿豆芽、酱油、味精等各式作料,要说有多好吃,自己尝了就知道了。

材料:猪五花3斤;

配料:猪油4汤匙;甜酒酿4汤匙;盐2汤匙;醋1汤匙;

做法:

1。猪五花肉洗净去皮,切成2厘米见方的丁;

2。炒锅烧热后,放猪油,将肉丁倒入锅中炒转;

3。加适量盐;

4。加甜酒酿炒匀;(甜酒酿分2次放)

5。炒至肉丁出油并收缩时,用冷清水淋入肉丁中激1次;(注意不要炒得太干,以免影响口感)

6。炒至水分收干后再冷清水淋入肉丁中激1次;

7。水分炒干后,调小火,下甜酒酿;

8。再下醋炒匀,关火,出锅;锅内的肉丁浸泡在炒出来的油中,吃面条或米粉的时候,和肉丁一起舀进碗中吃更香。



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