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我的提拉米苏

yxeg5 2015-09-22 08:27:44

提拉米苏,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点,由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。
提拉米苏在意文里的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。作为意大利甜点的代表,外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。

提拉米苏这一款经典的甜点,竟然没吃过,更没做过。一直有做提拉米苏的想法,就一直没有实施。看到‘情迷提拉米苏’的专辑,终于决定做一次。一来是为了学习,这二来呢,想做给先生尝一尝。都知道提拉米苏是浪漫的象征,和爱情密不可分。像我们这个年龄已经很少把爱挂在嘴边了,生活中也是觉得是平平淡淡才是真的那种,浪漫离我们越来越远,有的都是亲情了。今天做了提拉米苏,给老公一个惊喜,让我们边吃边回忆一下我们曾经有过的浪漫。

这提拉米苏的整个制作过程到不是很难,有些小复杂倒是真的。不过最觉得难的是最后筛糖粉,可可粉还可以,就是糖粉,实在是考验了我一把,到最后也没突破,只有这样面世了,还要继续学习啊!

 照着老师的方子,一字不落的边看边制作。一,先将制作提拉米苏的主要食材:马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶称量好,然后制作咖啡酒:咖啡加入30ml的热水溶解,加入15克的朗姆酒,拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。

二,制作提拉米苏馅:1,蛋黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器,用打蛋器搅拌均匀,倒入25克的牛奶拌匀,将装有蛋液的容器放在热水中,隔水加热,并不停的搅拌,搅拌至出现浓稠的乳沫状,再将打好的蛋液放入冷水中,继续搅拌至冷却,使蛋液最后变成质地浓稠的状态,马斯卡彭芝士放入另一个容器,搅打至顺滑,倒入蛋黄糊,边倒入边搅打,至均匀。放入冰箱冷藏,使芝士糊变浓稠。

2,淡奶油,加入20克的砂糖,打发至出纹路,取出芝士糊,将打发好的淡奶油倒入芝士糊中,翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。

三,给提拉米苏塑形:杯中倒入薄薄的一层马斯卡彭馅,手指饼干打碎,用咖啡酒泡软,做成圆形饼干状,放在马斯卡彭馅上面,再倒入一层马斯卡彭馅儿至杯子的1/2处,再放入一块用咖啡酒泡软的手指饼干,最后倒满马斯卡彭馅儿,抹平表面,放入冰箱冷藏4个小时以上。(我放入冰箱一宿)

最后用可可粉和糖霜装饰一下提拉米苏。不过就这一下,让我出汗了。

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