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最性感的小蛋糕——玛德琳蛋糕

麦子老妈 2015-09-22 09:24:44

玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,

因其形状圆胖,

很丰满,

还有个鼓出来的肚小胖,

所以被人们称为“最性感的小蛋糕!


主料:低粉50克 

辅料:砂糖50克  柠檬屑1/2个  鸡蛋1个  黄油50克  泡打粉1.5克  香草精5滴

做法:

1、准备好所有的食材。半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中,混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用

2、将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中

3、用手动打蛋器搅拌均匀

4、加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀

5、加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀,混合物呈浓稠的泥状

6、把黄油加热溶化以后,倒入混合物里

7、再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时。从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋

8、挤入玛德琳模具。大约9成满

9、将模具放入预热好的烤箱,上下火190度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个


小贴士:

柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩
模具的大小不同,烘烤时间不一样的!



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