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法棍

january0106 2015-09-23 21:35:18

这是我第一次尝试做法棍面包,

特别喜欢它那表皮脆硬有嚼劲的口感,

只有四种材料,面粉、盐、酵母和水,

简单的材料做出来的味道很香很丰富,

第二天将法棍切片,烤个蒜香面包片,

快捷美味的早餐,十分钟就能搞定,

对于我们上班族,尤其是还要早起做早餐,

送娃上学的煮妇来说,这是很好的选择。


【法式长棍】

材料:高筋面粉250克,盐3克,酵母3克,水170克

卡士烤箱温度:220度,上下火,中层,25分钟


做法:

1、将所有材料揉成团,且表面光滑,盖上保鲜膜,进行第一次发酵90分钟;

2、取出面团,将面团左右对折;

3、再上下对折;

4、面团放入容器后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时,取出回温1小时;


5、面团分割成三份,整成橄榄型;

6、放进法棍模上松弛20分钟,进行最后发酵;


7、发酵40分钟,至提交再次膨胀成2倍大,用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子;

8、在面团表面喷水;

9、面团表面筛上面粉;

10、烤箱预热220度,中层上下火,烤25分钟;

11、烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水;

12、面包上色即可出炉,放凉。(首次挑战忘记拍照了,这是第二次做的时候拍的)

【燕子有话说】

1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤,烘烤时需往烤箱内喷几次水,或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘,里面盛水制造蒸汽,和面包一起烤。








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