柠檬奶油

处理蛋黄的一种方式，类似于蛋黄酱，

不同处在于柠檬奶油实际没有一滴油，

既可以做配菜，也可以涂抹面包，

完全依靠蛋黄的乳化作用，

吃到嘴里似空气一般飘绕

所用材料：

做法：

1、蛋黄细砂糖放入搅拌盆里，放入浓缩柠檬汁；

2、放入清水、朗姆酒，搅拌均匀；

3、搅拌盆放入热水锅中，采用隔水加热的方式搅打蛋黄；

4、隔水加热的时间需要十几分钟，要不停的搅打蛋黄，最后打发成图中的样子；

5、搅拌盆放入冷水中散热，同时不停的搅拌散热；

6、散热后的蛋黄就成为图中的样子，基本已凝固，但非常蓬松；

7、分装到瓶中，冰箱冷藏保存。

小贴士：

没有添加剂，保存时间不能超过3天，否则会坏。