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朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
如果鲢鱼在1斤左右，做糖醋是最合适的，但是，一旦鲢鱼大到3-4斤以上，
肉质就没有那么嫩，做红烧就比较适合了。
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。
用料；鲢鱼尾巴400克
调料；油，盐，糖，料酒，老抽，醋，先抽，姜，蒜，葱，淀粉，
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做法；
1.鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
2.在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
3.把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
4.锅里油热，放入鱼尾巴，
5.两面煎成金黄色，
6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
7.把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
8.把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.
1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。
菜谱链接；
