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难忘,东北人第一次做上海菜——四喜烤麸

嘟嘟小花牛 2009-07-27 12:18:27

眼前又浮现高大的法国梧桐树,那凄美而让人沉静的;

那旧上海的建筑,古香古色的优雅中,透着极赋有韵味的小资情调生活;

高大的商务中心,是奢华的品味;

时尚的潮流,让上海总是能引领着流行的趋势,走在时尚的最前沿;

而夜上海的外滩美景,总是会让你沉醉在梦幻般的世界里...

无论你怎样反复去咀嚼,上海;每次都是意犹味尽的滋味在里面。

上海,在脑海中回荡着...

又想到上海菜,和这座城市相似的,同样是令人回味和记忆。

生煎包、虾仁云吞、腊肉冬笋煮千张结(豆腐皮)、大闸蟹...

不知道为什么,总是会让我莫名其妙的想念,想再次品尝到正宗的上海菜。

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花牛学会的第一道上海菜就是四喜烤麸,那还是在看了文文老妈的博客之后才了解到原来所谓的“烤麸”就是陕西凉皮中的面筋,只是面筋在加工方式上有所不同而己。

而这里面所说的“四喜”指的是烤麸、木耳、冬笋、黄花菜。

因为长春这边很难买到新鲜的冬笋;都是那种袋包装的,感觉那个味道怪怪的,所以只好先用胡萝卜代替了。

在四喜烤麸中,花牛又搭配了一些白果。

在抱着尝试的态度下,一盘东北版的上海菜“四喜烤麸”就诞生了!

吃的时候,感觉味道还是不错滴,不过没有在上海吃的那般好吃,怎么吃都觉得是东北味儿,呵呵!

各位上海筒子们,不知道花牛做的是否正确?多多给予指点和建议,花牛会认真的采纳和改进!

难忘,东北人第一次做上海菜——四喜烤麸

东北版——上海菜“四喜烤麸”

材料:烤麸一块,胡萝卜1根、木耳30克,黄花菜20克、白果一把、姜、葱适量

调味料:酱油1匙(约5克)、料酒1匙(约5克)、糖2匙(约10克)、胡椒粉1小匙(约3克)、五香粉1小匙(约3克)、鸡精1小匙(约3克)、香油适量

1.烤麸用水清洗后挤出水份,用刀切成3厘米的小方块;

2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份,白果去皮也用温水泡30分钟后洗净,姜、葱切丝;

3.锅内烧水,加少量盐,把白果放入锅内煮8—10分钟,取出;

4.待水再次烧开后放入烤麸块,煮5—8分钟,捞出烤麸待用;

5.锅内放油,将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后,加入料酒;

6.放入煮好的烤麸,加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉,加水;

7.先用旺火烧开,然后用小火收汁至稠厚,最后淋上香油即可。

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