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比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角

嘟嘟小花牛 2012-07-25 08:12:19



比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角
花牛身边的很多盆友都喜欢吃橄榄菜肉末炒四季豆。尤其是那些装修风格过于小资的餐厅,菜单里都会有这道菜,难道它是一道小资菜吗?不过餐厅里做的确实雅致的很,和环境倒是如出一格。

花牛也喜欢吃这菜,不过吃着怎么都不如花豆角香。东北人喜欢吃花皮豆角,自然对它情有独钟。因为四季豆多为架豆角,没有地里长的花豆角香,这点我想北方的朋友会有同感吧。再者一个有豆,一个没豆的区别,自然是有豆的更香呢~~比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角

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不过对咱东北人来说,花豆角可是夏季常见和常吃的一道菜。比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角老方法都是炖来炖去,无非是加点五花肉、土豆就一锅出了。

今天也让它小资一下,用北方的花豆角配上南方的橄榄菜炒,即有花豆角的豆香味,又融合了橄榄菜鲜香感。一道鲜咸可口,超级下饭的家常美味比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角

花牛做这道菜没有过油,少了几分油腻感,相对也更健康些比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角还是用煎制的办法;会感觉有点费事吗?其实一点都不费事。往下看看吧比架豆角更有味儿,东北人最爱吃的花皮豆角——橄榄菜肉沫烧豆角

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材料:橄榄菜一大匙、肉沫50克、豆角300克、葱末适量

调味料:老抽1/2大匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、清水、料酒、淀粉各适量、

1.豆角洗净,肉沫加少许料酒、淀粉腌制一下;

2.炒锅倒油,把豆角入锅炒,炒制变色后,改小火慢煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可;

3.锅内底油下肉沫炒香,放橄榄菜、葱末煸炒;加生抽上色;

4.放煎好的豆角,加入花椒粉,盐调味;

5.放适量清水,水不要没过豆角;盖上锅盖,直至把水烧干,加鸡精即可出锅。

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花牛罗嗦:

1.豆角煎制起泡、变软、且两面的表皮略焦即可。

2.水不要加多了,不用没(mo)过豆角。

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