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清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦

嘟嘟小花牛 2012-06-05 08:34:10


清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦

习惯用海米炒西葫芦。鲜的很,但少了几分清香感,海米能把一道菜的鲜度提升很多,而与西葫芦在一起,却吃不到那清淡的口味了。后来用虾仁炒了几回,虽说清香味出来了,又少了几分香鲜味在里面。

最后在菜里加了根腊肠,味道提升了很多,不仅是清香、鲜香、腊味的香,都在这一道菜中显现出来了。清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦

清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦

虽说一道很家常的菜,却吃到三种不同层次的味道在其中。入口先是西葫芦的清香,带出腊肠的油香味,最后是虾仁那点点的鲜味。如果用来当下饭菜,只会让你多吃一碗米饭呢清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦

腊香鲜味西葫芦:

材料:西葫芦一根、鲜虾仁约12颗、腊肠1根、葱适量

调味料:料酒一匙、花椒粉1/2小匙、盐1小匙

1.西葫芦洗净切片,腊肠切片;虾仁用料酒腌制5分钟;

2.炒锅倒油放葱、腊肠煸香,加花椒粉提香;

3.放虾仁,炒制变色后放西葫芦大火翻炒;

4.加盐出锅即可。

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花牛罗嗦:

1.加花椒粉有去腥提香作用,不喜欢的可用胡椒粉代替。

2.炒这道菜时要大火快炒,以免西葫芦炒制过长出水。


清香中带着那点“腊”鲜味——腊香鲜味西葫芦



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